Green Terrace 国立

今年の杏の味は、、、例年と変わらず、甘酸っぱくて美味しい！

Green Terrace　の杏は、
実が柔らかく、少しの風で、傷んでしまうので、無傷な物は、ほとんどありません。

タイミング良く　枝から採れた実を、
種を取り除き、実のきれいなところだけカットして、鍋に入れ、
半分くらいの砂糖をまぶして　しばらく置きます。

半日ほど置いてから、鍋を火にかけ、灰汁を取りながら、好みの形で仕上げます。
コンポートにしたいときは、早めに取り出すのがポイントでしょうか。。。

市場に出るのも、ほんの一時期の杏。
酸味と甘味がバランス良く、美味しいジャムになってくれます。

毎年作りたい物の、ひとつですね。



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ここ数日、初夏を思わせる　お天気が続いています。

身体が慣れていないので、体調に気を付けたいものです。。。


Green Terrace の庭では、色とりどりの花が咲いています。

1枚目の写真のお花は、カルミア。

我が家のカルミアは、咲くのは　2年に1度。

2年ぶりの再会です。（笑）



紫蘭は、新緑の季節が来ると、毎年姿を見せてくれる花です。

可憐な表情が大好きな花です。。。


過ごしやすいお天気が、年々少なくなっているような気がします。

この季節を、大切に過ごしたいですね。



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「平成」　という時代が、あと少しで終わろうとしています。

次は、「令和」という、新しい元号で、時を刻んでいくことになりますね。

私は、日本に生まれ、日本で育ち、これからも日本で生きていきますが、

平成～令和へうつるこの時期、何よりも、日本の美しさを、感じています。

もうすぐ、端午の節句。

男の子のいるご家庭では、兜を飾り、鯉のぼりを空になびかせます。

吹き流しは、青、赤、黄、白、黒、の五色。
　　
五色揃うことで、魔除けとなり、
大空を泳いでいる、鯉を守っていることになるそうです。

陰陽五行からきている これらのことは、ほんの一部ですが、今の私達の生活からは、忘れられていることが多くなっています。



私はこれまで教室で、皆さんと様々なおもてなしの形をご一緒してきました。

日本本来のおもてなしはもちろんですが、
外国から取り入れた、明るく、軽快で、楽しい、おもてなしの形が多かったように思います。

教室をリニューアルをした後は、
日本人である以上、覚えていたいそして、
若い世代にも、伝えなくてはいけない、日本のおもてなしの心を大切にしていきたいと考えています。

そして、今の時代にこそ取り入ることが出来る、楽しく続けていきたい、おもてなしの形をご一緒できればと思っています。



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Green Terrace　をスタートしたのは、2012年9月でした。

それから6年半、これまで、たくさんのお菓子や、パン、

時にはおもてなし料理を、皆さんと作ってきました。

これまで参加してくださった皆様、本当にありがとうございました。

この度、教室をリニューアルするため、お休みをいただくことになりました。

リニューアルは2年後になりますので、教室はCLOSE させていただきますが、

お菓子の注文販売は続けて参りますので、よろしくお願い致します。

また、教室はCLOSEいたしますが、レシピのご質問などお答えいたしますので、

どうぞお問い合せ下さいね。


2年後の教室は、これまで以上に私の思いを込めて、丁寧に作っていきたいと思います。

少しずつ皆さんにもお知らせしていきますので、どうぞよろしくお願いいたします。



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ここ数日、春が駆け足で訪れていますね。
桜の開花も、あちらこちらで　聞こえてきています。

教室の庭も、春爛漫といった様子です。
杏子の花は、相変わらず可愛らしい花を咲かせて、良い香りがします。



白木蓮は、凛とした様子です。　
青空に映えますね。



木瓜の花も満開でした。
可愛らしいですね。

国立大学通りの桜も楽しみです♪



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昨年から、紅茶について　勉強しています。

お菓子教室ですので、以前も紅茶について、学んだ経験はありました。

でも、紅茶の入れ方、種類などはもちろんですが、

紅茶の成分が、健康にどのようにかかわっているか、また、

どのお菓子に、また、どの食べ物に、どんな紅茶が合うのか、、などなど。。

まだまだ知りたいことがたくさんあることに気付き、

本格的に、勉強を始めました。


今は、美味しい紅茶を　丁寧に、入れられることを日々心掛けています。

教室で、皆さんと、紅茶をいただくことを楽しみに、頑張っています。。。




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毎年、1月中頃になると、お店で売られている　チョコレートを見てまわります。

バレンタインが近くなるので、
街中、チョコレートの甘い香りに包まれるのではないかと、いつも思います。

お店で買うチョコレートはもちろん美味しいのですが、
自分で作ったチョコレートの味は、格別です！！

手作りの、心がこもるからでしょうかね♪
口に入れると、心もとろけていきます。。

左から。。　胡麻。　　　リンゴとキャラメル。　　ストロベリー。



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サロン・ド・ショコラ　2019へ行ってきました。
チケットを事前に購入し、10時からの入場となりました。

ここ数年は、いろいろと時間が取れず　行けなかったのですが、
今年は、久しぶりに、会場の熱気を　直接肌で感じてきました。

サロン・ド・ショコラ限定の商品や、
通常は日本では販売されていないチョコレートなど、
やはり、会場へ行かないと　見ることのできない感動を味わうことが出来ました。

また、今年の話題は、なんといっても、ルビーチョコレートです。



第4のチョコレートと呼ばれ、
ダークチョコレート。ミルクチョコレート。ホワイトチョコレート。。につづいて
なんと、80年ぶりに発表されたものだそうです。

写真に見られるように、可愛らしいピンクカラーなのですが、
これは、自然そのものの色。

また、味わってみると、期待を裏切らない、フルーティーな酸味を感じますが、
驚いたことに、これも、自然な風味なのだとか。

会場には、ルビーチョコレートを使った商品が、いろいろと見られましたが、
これから、市場でも身近に見られることになりそうですし、
私達でも、いろいろと作ってみたいですよね！！



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初詣に行ってきました。

東京は、年末年始とお天気に恵まれ、良いお正月になりました。

今年も、皆さんにとりまして、素晴らしい一年になりますよう、

美味しく楽しい時を、ご一緒させていただければと思っています。

どうぞよろしくお願いいたします。



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今年のXmasは、東京では、お天気に恵まれ、穏やかな日となりそうですね。
皆様は、いかがお過ごしでしょうか？

クリスマスのパーティーに、
Green Terrace のケイクや、シュトーレンで
美味しい時間を過ごしてくださった方々、ありがとうございました。

たくさんの種類はありませんが、
きっと、美味しいと言っていただけるお菓子を、ご用意していますので、
「美味しかったです！」　「楽しい時間を過ごせました！」　と、
メールをいただきますと、本当に良かったな～と思います。


今年も、Green Terrace にいらしてくださった皆様、
ありがとうございました。

来年も、美味しい時間をご一緒できますように　頑張っていきますので、
どうぞよろしくお願いいたします。

素敵なクリスマスを、お過ごしくださいね。♡



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今年の、Xmasケーキは、ツリーの形で作ります。

スポンジを、ツリーに見立てた形にカットし、3層にします。

それぞれのスポンジの間には、ナッツやチョコレートで作った
とっても美味しいクリームを、2種類、入れていきます。
最後は、クレームシャンティを全体にぬって、仕上げをしていきます。
（お菓子作り、初めてさんにも、作りやすいレシピとなっています。）

先日のレッスンの後、生徒さんが、
「作ったケーキは、家族に大好評でした。」　とメールをくださいました。

今度は、ご自分でも、是非作ってみてくださいね。



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写真は、少し前に、教室のインスタグラム　にＵＰしていたケイクです。

生地の中に入っている、オレンジカットと、オレンジの風味が魅力です！

お問い合せをいくつかいただいていますので、ブログにもＵＰしなくては💦と。。。（笑）

以前のケイク同様、大変美味しいのは言うまでもありません。

是非、お召し上がりいただきたいですね。



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秋に、どうしても焼きたいお菓子が、新たに加わりました。

写真の、ケイク・プリヴァです。
プリヴァは、栗の生産地として有名な街。　
つまり、このケイクは　ケイク・オ・マロン。。。

この焼き菓子は、　ドゥニ・リュッフェル氏　のレシピから作りました。
イルプルーシュルラセーヌの夏の講習会で、　
今年8月　ドゥニ・リュッフェル氏の最後の講習会があり、その中で紹介された焼き菓子です。

初めて　このケイクを口にしたとき、本当に美味しい！と思いました。
吟味された材料はもちろんですが、ガルニチュールの組み合わせが絶妙でした。

どうしても、講習会の日の感動を再現したくて、作ってみましたが、
同じようにできたかな・・・。




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ガトー・オランジュ　は、オレンジのムースで作ります。

工程がいくつかありますが、ムースの基本を覚えれば、難しくはありません。

10月は、ハロウィンの月。　　街中も、ハロウィンカラーでいっぱいですね。

オレンジ色も、ハロウィンを彩る色のひとつ。
チョコレートと、ドライオレンジを付け加え、ハロウィンテーブルの上に・・・。




↑カットする前は、こんな感じですが、　
庭からミントの葉を摘んで、ケーキの真中へのせました。

フルーツを変えて、いろいろなムースを作ってみたいですね。♪


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六本木「森美術館」で行われている、現代の建築展へ行ってきました。

森美術館館長が、
「日本には世界有数の建築家がたくさんいるが、
その理由が何なのか、昔から続くある種の遺伝子があるのかと考えて展示を作りました。」

と、説明しているように、日本建築にみられる、日本本来の美学や、やわらかさ、
無駄をそぎ落とす”わびさび”などを、展示を通して、感じ取ることが出来ます。



写真撮影が許されている展示物がありましたので、少しだけUPしますが、
日本建築を通じて、日本らしさ、日本人が持っている、美しいものが見えてきます。



三枚目の写真は、茶人、千利休の茶室、国宝「待庵」を復元した建物で、
実際に中に入って、その空間を感じ取ることが出来るようになっていました。

日本建築からも感じ取ることができる、この国ならではの美学や、おもてなしの心は、
これからも、脈々と続いていくことと思います。

Green Terraceでは、日本の心を大切にしたおもてなし、　また、
今の生活に合う、和と洋を取り入れたおもてなしを、ご一緒できればと考えています。

少し先のことになりますが、　
日本のおもてなしの心を取り入れて、教室もリニューアルの予定です。
どうぞお楽しみに。。。




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残暑お見舞い申し上げます。

本当に残暑なんだろうかと思うほど、今年の夏は長いですね・・・。
立秋を迎えてから、吹く風が涼しくなるのが　毎年楽しみなのですが。。。



今年も那須高原を訪れています。
ここでも、やはり例年より気温が高くなっていますが、
朝夕はかなり過ごしやすく、ほっとします。

Green Terrace　では、毎年 8月はレッスンをお休みさせていただいています。
レッスンは、秋から再開いたしますが、
日程が決まり次第、ホームページを更新致しますので、よろしくお願いいたします。



まだまだ　寝苦しい夜は続きそうですが、
高原では、小さい秋を見つけることができました。



本当の秋が訪れるのが、待ち遠しいですね。



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少し前の　7月8日、国立の朝顔市に行ってきました。
一鉢に四株植えてありました。

次の日から、毎日花を咲かせてくれていますが、
今朝は、五つの朝顔が咲いていました。

毎日、暑い日が続いていますが、
爽やかなお花を見て、癒されています。
朝顔も、頑張ってくれているな～と思います。



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例年より早い梅雨明けに、
Green Terrace　の庭も、いつもの年より、早く夏が来ているような気がします。

昨年、新しく植えたみかんの木ですが、
とってもたくさんの実をつけてくれています。
このまま、熟してくれると良いのに。。。と思います。（笑）



紫陽花もそろそ終わり・・・。
Green Terraceの紫陽花は、涼しげな青色がほとんどです。
薄青色から、しっかりした青色に移っていくと、本格的な夏がやってきます・・・・・。



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6月のレッスンが始まりました。
Greren Terrace　の庭には、紫陽花が美しく咲いていましたので、
テーブル上の花器には、紫陽花を活けました。

この日のレッスンは、マカロン・パリジャン。
レモン、抹茶、薔薇、の3種類・・・。

とても可愛らしくできました !
せっかくなので、3種類で撮影しましたよ。♪





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レッスンで、コーヒーロールを作りました。

イタリアンメレンゲで作る、バタークリームに
コーヒーベースを加えて、絶品のコーヒークリームを作ります。

生クリームとは違った、コクのあるクリームは、皆さんに大好評でした。

大人の味ですが、母の日に、ご家族でいかがでしょうか・・・。



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