杏のタルト

それぞれの季節に、作りたいお菓子がありますが、
杏のタルトも、その中のひとつです。

教室の庭には杏の木が２本あり、昨年はたくさんの実をつけてくれました。
豊作の翌年は、やはりそれほど実がなりませんでしたが、
オレンジ色の実は、入梅の時期を教えてくれました。

杏ジャムや杏のコンポートは一年中、手に入りますが、
季節のお菓子は、時間の許す時には、作りたいと思っています。

この杏のタルトは、見た目はシンプルですが、
コンポート、ジャムとの酸味バランスと、スポンジの柔らかさが素晴らしく、
ひとくち食べると、優しい気持ちになれる、お菓子なのです。　




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