Green Terrace 国立 2018年10月

ケイク・プリヴァ

秋に、どうしても焼きたいお菓子が、新たに加わりました。

写真の、ケイク・プリヴァです。
プリヴァは、栗の生産地として有名な街。　
つまり、このケイクは　ケイク・オ・マロン。。。

この焼き菓子は、　ドゥニ・リュッフェル氏　のレシピから作りました。
イルプルーシュルラセーヌの夏の講習会で、　
今年8月　ドゥニ・リュッフェル氏の最後の講習会があり、その中で紹介された焼き菓子です。

初めて　このケイクを口にしたとき、本当に美味しい！と思いました。
吟味された材料はもちろんですが、ガルニチュールの組み合わせが絶妙でした。

どうしても、講習会の日の感動を再現したくて、作ってみましたが、
同じようにできたかな・・・。

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2018-10-21

お菓子

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ガトー・オランジュ

ガトー・オランジュ　は、オレンジのムースで作ります。

工程がいくつかありますが、ムースの基本を覚えれば、難しくはありません。

10月は、ハロウィンの月。　　街中も、ハロウィンカラーでいっぱいですね。

オレンジ色も、ハロウィンを彩る色のひとつ。
チョコレートと、ドライオレンジを付け加え、ハロウィンテーブルの上に・・・。