2019年 Xmas
今年も、残り少なくなりました。
今年は年号も変わり、いろいろな意味で、新しいスタートとなりましたね。
毎年、この時期に、シュトーレンや、Xmasケーキを作りますが、
いつも、時の過ぎるのが早いな。。と思います。
毎年の様に、Xmasのお菓子をご注文いただく方々、ありがとうございます。
皆様、どうぞ ご家族で、またお友達と、素敵なXmasをお過ごしください。
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今年も、残り少なくなりました。
今年は年号も変わり、いろいろな意味で、新しいスタートとなりましたね。
毎年、この時期に、シュトーレンや、Xmasケーキを作りますが、
いつも、時の過ぎるのが早いな。。と思います。
毎年の様に、Xmasのお菓子をご注文いただく方々、ありがとうございます。
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低糖質菓子
お菓子は、私達にとって、とても大切なものです。
そして、お菓子を囲んで過ごす時間も、とても貴重なひと時です。
疲れた時に、大好きなお茶、紅茶やコーヒーとともに 美味しいお菓子をいただくと、
もう少し、頑張ろう！と思えるものです。
思わず、笑顔になりますよね。
でも、美味しいお菓子を、カロリーや、糖質の量など、
健康上の理由から、思う存分楽しめない方々もいます。
以前から、ご要望もあり、必要とされている方々のお話も伺っていましたが、
きちんと取り組むことにしました。
お菓子に対する思い、それは、人によって様々ですが、
お菓子をいただく時間が、楽しい時間となるよう、頑張っていきたいと思います。
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杏ジャム
今年の杏の味は、、、例年と変わらず、甘酸っぱくて美味しい！
Green Terrace の杏は、
実が柔らかく、少しの風で、傷んでしまうので、無傷な物は、ほとんどありません。
タイミング良く 枝から採れた実を、
種を取り除き、実のきれいなところだけカットして、鍋に入れ、
半分くらいの砂糖をまぶして しばらく置きます。
半日ほど置いてから、鍋を火にかけ、灰汁を取りながら、好みの形で仕上げます。
コンポートにしたいときは、早めに取り出すのがポイントでしょうか。。。
市場に出るのも、ほんの一時期の杏。
酸味と甘味がバランス良く、美味しいジャムになってくれます。
毎年作りたい物の、ひとつですね。
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バレンタイン 2019
毎年、1月中頃になると、お店で売られている チョコレートを見てまわります。
バレンタインが近くなるので、
街中、チョコレートの甘い香りに包まれるのではないかと、いつも思います。
お店で買うチョコレートはもちろん美味しいのですが、
自分で作ったチョコレートの味は、格別です！！
手作りの、心がこもるからでしょうかね♪
口に入れると、心もとろけていきます。。
左から。。 胡麻。 リンゴとキャラメル。 ストロベリー。
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サロン・ド・ショコラ 2019
サロン・ド・ショコラ 2019へ行ってきました。
チケットを事前に購入し、10時からの入場となりました。
ここ数年は、いろいろと時間が取れず 行けなかったのですが、
今年は、久しぶりに、会場の熱気を 直接肌で感じてきました。
サロン・ド・ショコラ限定の商品や、
通常は日本では販売されていないチョコレートなど、
やはり、会場へ行かないと 見ることのできない感動を味わうことが出来ました。
また、今年の話題は、なんといっても、ルビーチョコレートです。
第4のチョコレートと呼ばれ、
ダークチョコレート。ミルクチョコレート。ホワイトチョコレート。。につづいて
なんと、80年ぶりに発表されたものだそうです。
写真に見られるように、可愛らしいピンクカラーなのですが、
これは、自然そのものの色。
また、味わってみると、期待を裏切らない、フルーティーな酸味を感じますが、
驚いたことに、これも、自然な風味なのだとか。
会場には、ルビーチョコレートを使った商品が、いろいろと見られましたが、
これから、市場でも身近に見られることになりそうですし、
私達でも、いろいろと作ってみたいですよね！！
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ケイク・プリヴァ
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秋に、どうしても焼きたいお菓子が、新たに加わりました。
写真の、ケイク・プリヴァです。
プリヴァは、栗の生産地として有名な街。
つまり、このケイクは ケイク・オ・マロン。。。
この焼き菓子は、 ドゥニ・リュッフェル氏 のレシピから作りました。
イルプルーシュルラセーヌの夏の講習会で、
今年8月 ドゥニ・リュッフェル氏の最後の講習会があり、その中で紹介された焼き菓子です。
初めて このケイクを口にしたとき、本当に美味しい！と思いました。
吟味された材料はもちろんですが、ガルニチュールの組み合わせが絶妙でした。
どうしても、講習会の日の感動を再現したくて、作ってみましたが、
同じようにできたかな・・・。
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秋に、どうしても焼きたいお菓子が、新たに加わりました。
写真の、ケイク・プリヴァです。
プリヴァは、栗の生産地として有名な街。
つまり、このケイクは ケイク・オ・マロン。。。
この焼き菓子は、 ドゥニ・リュッフェル氏 のレシピから作りました。
イルプルーシュルラセーヌの夏の講習会で、
今年8月 ドゥニ・リュッフェル氏の最後の講習会があり、その中で紹介された焼き菓子です。
初めて このケイクを口にしたとき、本当に美味しい！と思いました。
吟味された材料はもちろんですが、ガルニチュールの組み合わせが絶妙でした。
どうしても、講習会の日の感動を再現したくて、作ってみましたが、
同じようにできたかな・・・。
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贈り物に添えて
知り合いの方が、今年になって男の子を出産されました。
初節句も近いので、記念の品をお送りしたのですが、
2歳半の男の子とご家族で食べていただこうと思い、
メレンゲを作って、プレゼントと一緒にお送りしました。
メレンゲは、口当たりも良く、日持ちしますので、
幅広い年齢層の方々に、喜ばれると思います。 ♪
Green Terrace おすすめのお菓子はたくさんありますが、
ボンボン・ショコラも そのうちの一つです。
手前は、ピスタチオ。 口の中でピスタチオペーストが溶けていきます。
向こう側は、ハート型のチョコレートで、イチゴのピューレなどが入っています。♪
今年に入ってから、いろいろと試作？を作って楽しんでおり、
喜んでいただける方々に、お知らせしたいと思っています。
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亥の子餅
ここ数日、秋の深まりを感じますね。
温かいお茶とともに、和菓子を食べたくなる季節です・・・。
亥の子餅を作りました。
名前の通り、イノシシの子供、ウリ坊に似ていますね。
このお菓子の歴史は古く、万病をはらう意味で食べられていたとのこと。
また、子孫繁栄を願い、収穫祝いの行事とも結びついていた様です。
猪は、火伏せの神様、愛宕神社のお使いともいわれているため、
火にまつわる行事などにも良く登場するようです。
若い頃、茶道を習っていましたが、11月の茶道の炉開きのお菓子にも
使われていいたことを思い出します。
日本人は沢山の文化を取り入れてきていますが、
日本のおもてなしの原点とも言われている、
茶道の行事に取り入れられている モノ、コト・・・。
年齢を重ねてきている今だからこそ、大切にしていきたいと思います。
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シュトーレン＆ガレットデロワ
街では、数々のXmasのお菓子が売られています。
それぞれ、見て歩くのは楽しいですね。
Green Terrace でも、毎年シュトーレンを作っています。
通ってくださっている生徒さんや、ご縁のある方、
ご希望の方に、シュトーレンをお分けしています。
スパイスの香りがしてくると、今年も終りに近づいたな～と思います。
昨年の冬にレッスンした、新しい年のお菓子、「ガレットデロワ」。
先日、パンの形をしたフェーブを見つけて購入しました。
フェーブの形には色々な種類がありますが、
とっても美味しそうなパンの形でしたので、
思わず買ってしまいました。
さて、どのパンフェーブをガレットデロワに しのばせようかしら。。。
「食べてくださる方々の笑顔を想像するのも、大好きな時間です。。」
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秋の焼菓子
秋が深まってきましたね。
焼菓子の美味しい季節になりました。
- 木の実をたくさんのせた、収穫を祝うケーキ。
- 秋の味覚、栗をたっぷり入れた マロンのタルト。
- この季節ならではの紅玉を使った、タルトタタン。
毎年、すべての秋の焼菓子を焼けるわけではないので、
今年は、何を焼こうかな。。と考えるのも楽しいのです。
9月のはじめに センターピースにのせていた青りんごも、
すっかり、紅色の姫リンゴになっています。
紅葉の季節まで、もう少しですね。。。
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