春の庭 ( 4月-5月のレッスン)

つつじ


例年より開花の早かった 「そめいよしの」 は、葉桜になり、八重桜に主役を譲っています。

Green Terrace の庭では、早くもつつじが咲き始めました。

これからのお菓子レッスンでは、コーヒーロールを作ります。

お菓子やパン作りにご興味のある方は、Lesson ページ をご覧になり、
ご希望のレッスンがありましたら、 お問い合わせページ より、ご連絡くださませ。 

お待ちしています。


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春のレッスン、始まりました。




桜の開花予想が気になる頃になりました。

この冬は、厳しい寒さで、乗り切るのがちょっと大変でしたが、
春の花が咲き始めているのを見ると、嬉しくなりますね。

ミモザは大好きな花のひとつです。
テーブルが明るくなりますね。♪

クロッカス

庭に、クロッカスが花を咲かせていました。
見つけたのは夕方でしたが、素晴らしい色合いで、すぐにわかりましたよ。

杏の花も、今週半ばのあたたかさで、一気に満開になりそうです。
レッスンにいらっしゃる方々、楽しみにしていてくださいね。



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バレンタインチョコレート



最近、チョコレートを作ることが、とても楽しくなってきました。

手のひらにのる小さなチョコレートを手に取ると、
可愛らしい外観にまず魅了され
口にしたときの、想像どおりか、意外な風味か。。。
そして、くちどけしたときの、幸せな気持ち。。は本当に至福の時です。

一つひとつが、
小さな世界を持っているような気がして、
作っていると、喜んでくださる方の笑顔が浮かんできて 
こちらも幸せな気持ちになります。

(赤いハートは、フリュイ・ルージュ。 黄色は、パッション風味。
 チョコレート色は、ピスタチオと、ヌガティーヌ)




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バレンタインレッスン 2018

フェーブ

1月といえば、ガレット・デ・ロア! 
いつも、可愛らしいフェーブを見つけると、入手するのですが、
今回、マカロンなどお菓子のフェーブを見つけました!(上の写真です。)
皆さんに見ていいただきたくて、教室のテーブルに飾ってあります。♪

Green Terrace では、2014年12月に、ガレット・デ・ロアレッスンを行いました。
ですが、これから レッスンご希望の方がいらっしゃいましたら、お知らせくださいね。



バレンタインレッスン 2018

バレンタインレッスン、始まりました。

今年は、ザッハトルテを作ります。
工程はそれほど難しくありませんが、上からかける チョコレートがポイントです!

そのチョコレートを使って、もう 一品作りますので、
ご参加される皆さん、楽しみにしていらしてくださいね。



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今年もよろしくお願いいたします。

2018 新年

東京はお天気に恵まれ、静かな新年となりました。

皆さま、お正月はいかがお過ごしでいらっしゃいますでしょうか?

1月は、教室ではバレンタインレッスンを行います。

2月は教室をお休みさせていただきますが、

バレンタインチョコレートや、春に向けて、新しいお菓子を作っていきます。

今年も、皆様と楽しく美味しい時間を過ごさせていただければと思っています。

どうぞよろしくお願いいたします。

(写真は蕾のかたいロウバイ蝋梅です。)


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今年もありがとうございました。

バイクサンタ

今年もあとわずか。
いつものことですが、一年が経つのが早いこと・・・。

今年も、新しく参加してくださった生徒さんをお迎えして、Xmasレッスンが終わりました。

毎年、この時期に作る恒例のシュトーレンも、ご希望の生徒さんにお分けいたしましたよ。

いろいろな種類のシュトーレンが、ここ数年で登場していますが、
Green Terraceでは、根強い人気の定番のシュトーレンを召し上がっていただいています。♪


Xmas-Cake-2017.gif


レッスンで好評だった、和栗のビッシュ・ド・ノエル。
ご自分でもぜひ、作っていただきたいですね。


来年1月は、バレンタインレッスンです。
日程など、年内にホームページにUP致しますので、
ご希望の方は ホームページのお問い合せページより、どうぞお問い合せくださいませ。

よろしくお願いいたします。



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Xmasケーキレッスン

2017-クリスマスケーキ

今年のXmasケーキレッスンは、マロンのビッシュドノエル。
とっても美味しい、和栗のマロンペーストを使います。

秋から、新しい生徒さんも入られましたが、
初めて作るロールケーキとしても、またベテランさん達にも新しいポイントがたくさんです。

おかげさまで、Xmasレッスンは満席になりました。
ありがとうございました。

これからレッスンにいらっしゃる方々、楽しみにしていてくださいね!



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アドベントカレンダー2017



毎年、母から この時期に届く、アドベントカレンダー。

今年は、 可愛らしいお店に、chocolaterie ショコラテリエ の文字が。。。

お店の前には子供たちがたくさん集まっています。

プレゼントを持っていたり、歌を歌っていたり。

サンタさんに話しかけている子供もいます。 

見ていると楽しくなりますね。

来週のレッスンから、教室に飾っておきますので、お楽しみに。♪



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はやとうり

はやとうり

先日、知り合いの方から、「はやというり」 をいただきました。

はやとうり、は「隼人瓜」と書き、いただいたのは、薄緑色ですが、白色もあるようです。

実は、今年に入ってから、和食の大切な席で、「はやとうり」が出てきて、
それまで知らなかった食材でしたので、とっても興味深かった記憶があります。

私の行く市場先では、あまり見当たりませんでしたので、
実の形のまま いただいたときは、感動しました。(笑)

お漬物や、炒め物など、調理方法は、様々のようです。
いただくのが楽しみです。♪



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秋のおもてなし

秋のおもてなし


街の飾り付けに、オレンジ色を多く見かけるようになってきました。

10月31日はハロウィンなので、 オレンジ色のテーブルウエアや
アイテムを選ぶと、雰囲気が出ますね。

器から選ぶか、お料理やデザートから選ぶかは、
私は、その時々で違いますが、
一番心がけていることは、食べるものが引き立つようにすること。

テーブルの上に、いろいろとのせたくなるけれど、
お料理や、お菓子が主役ということを、大切にしたいと思っています。



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初秋

初秋 2017

例年通りの猛暑も落ち着き、
ようやく過ごしやすくなってきましたね。

Green Terrace も、9月からレッスンを再開いたします。
今季は、リクエストレッスンが多くなっておりますが、
新しくお菓子、パンを作って上手になりたい!と思っている方々は、
ぜひ  お問い合せページ よりご連絡くださいね。

また、Green Terrace のお菓子のご注文もお受けしています。
よろしくお願いいたします。




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山の植物

山百合

8月に入ってから、ずっと雲が、空を覆っています。
こういった夏の日々は、あまり記憶にありません。
あまり暑すぎるのもつらいですが、
肌寒くなってくると、夏の日差しが恋しくなりますね。

写真は、那須高原の山百合です。
山百合は、いつも夏の日差しにも 負けずに咲いていますが、
今朝、雨が降っている中でも、凛として 美しく佇んでいました。
あまりに美しかったので、スマートフォンで撮影しました。

はっきりしないお天気は、しばらく続きそうですが、
猛暑の疲れで、体調は崩さないようにしたいものですね。


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夏のレッスン

ナフキンリング

今年の梅雨も、雨には恵まれず、
例年通り、暑い夏になりそうですね。
日中外出すると、体力が奪われそうになります。

家の中で、涼しいしつらえをしたり、
この時期の身体に良いものを口にしたり・・・と。
工夫をしながら、この夏を乗り切りたいと思います。

8月は、レッスンをお休みさせていただきます。
9月以降のレッスンスケジュールは、8月までにはお知らせいたしますので、
よろしくお願いいたします。

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7月のGreen Terrace 

キャラメル・ナッツ・バターケーキ

Green Terrace では、季節ごとのおすすめの焼き菓子を提案しています。

写真のケーキは、「キャラメルナッツ・バターケーキ」。
暑いこの季節に、冷蔵庫でひんやり冷やして 
良く切れるナイフで、カットして いただきます。
キャラメルと、ナッツの香ばしさを一緒に味わうことができる、逸品です。


ヘーゼルナッツ・フィナンシェ

フィナンシェレッスンでは、3種類のフィナンシェを作りました。
写真は、レッスンでも作らなかった、ヘーゼルナッツフィナンシェ。

一口サイズに作って、お世話になっている方へ、お持ちしましたよ。


レモン・シフォン・パイ

また、最後の写真は、リクエストレッスンの 「レモン・シフォン・パイ」。
ブリゼ生地の作り方をしっかりと学んで、
サクサクとした生地で、とっても美味しくできました。

皆さん、暑い中、頑張りましたね!

教室では、8月はお休みをいただきます。
9月以降のレッスンや、教室からのお知らせは、
ブログ、ホームページでお知らせいたしますので、
どうぞ よろしくお願いいたします。




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初夏のテーブル

初夏のテーブル


梅雨らしくない、6月の末です。

でも、レッスンに来てくださる皆さんのことを思うと、
雨が降っていないとほっとします。

教室の準備ができて、
テーブルをととのえている時間が、とても好きです。

今日も、楽しいレッスンが始まる ほんの少しの時間に撮影しました。




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フィナンシェ

フィナンシェ

今日、シフォンケーキ・リクエストレッスンが終わりました。
粉の種類を変えて、シフォンケーキとシフォンサレを作りました。
ふんわりと膨らむ理由をお伝えして、失敗のない方法でレッスンしましたよ。

とっても美味しくできましたね。♪
ぜひ、復習して、ご自分の得意メニューにしていただければと思っています。

ここのところ、リクエストレッスンが続いていますが、
上の写真の 「フィナンシェ」 は、教室では初めて レッスンをいたします。

→ 7月6日㈭ 12時30分~     
※まだ席に空きがございます。  (9月にもレッスン予定です。)

ご希望の方は、お問い合せページより、お申込みくださいね。




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おもてなしの心

スズラン

私の母は茶人でした。
学生時代、友人達と一緒に母から茶道を習っていました。
思い出すと、本当に贅沢な時間だったように思います。

結婚をして子育ての間、茶道から離れていました。
仕事でインテリアに携わっていたこともあり、
テーブルコーディネートや、大好きな料理、お菓子を学び始め、
気付いたら、高じて皆さんにお伝えする立場になっていました。

お客様をお迎えする心構えや、
テーブルコーディネートのしつらえが、
日本のおもてなしから来ることに気付くことが時折あり、
時期が来たら、また茶道を再開したいと思っていました。

昨春、家族が茶道を習い始め、
母からお道具を引き継ぐことになりました。
ようやく私も時間の都合がつき、茶道を再開することが叶いました。

おもてなしの心を、レッスンを通じて
皆さんにお届けすることができればと思っています。




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みかんの花

みかんの花


今年に入ってから、みかんの木を Green Terrace の庭に植えました。
春先でしたが、まだ寒い日が続いていたので、生育を心配していました。

でも、先日 可愛らしい白い花を咲かせているのを見つけました。

この花は、何とも言えないかぐわしい香りがするのです。

教室のテーブルに持っていきたかったのですが、
そのまま実になる、「みかんの花」。。。
花は摘まずに、そのままにしておきます。(笑)

美味しいみかんの実になってから、皆さんの前にお披露目できますように・・・。




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贈り物に添えて

メレンゲ201704

知り合いの方が、今年になって男の子を出産されました。
初節句も近いので、記念の品をお送りしたのですが、
2歳半の男の子とご家族で食べていただこうと思い、
メレンゲを作って、プレゼントと一緒にお送りしました。

メレンゲは、口当たりも良く、日持ちしますので、
幅広い年齢層の方々に、喜ばれると思います。 ♪


チョコレート20170430


Green Terrace おすすめのお菓子はたくさんありますが、
ボンボン・ショコラも そのうちの一つです。

手前は、ピスタチオ。 口の中でピスタチオペーストが溶けていきます。 
向こう側は、ハート型のチョコレートで、イチゴのピューレなどが入っています。♪

今年に入ってから、いろいろと試作?を作って楽しんでおり、
喜んでいただける方々に、お知らせしたいと思っています。




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春のお菓子



今年は、スフレロールレッスンを 3回行います。
しっとりした生地で、皆様から好評です。♪

4月のレッスンは終わりましたが、5月13日㈯にも予定しています。
まだ、お席がありますので、お申込みされる方は、
お早目に、HP お問い合せページからお申込みくださいませ。

4月のこの時期に外せないお菓子は、他にもたくさんありますが、
なんいっても、みんなの大好きな、ガトーフレーズ(ショートケーキ)です!

ガトーフレーズ__

私は4月が生まれ月ですので、 幼い頃、母が作ってくれる
お誕生日のケーキといえば、苺のショートケーキでした。 
今のように、あちらこちらにお菓子屋さんはありませんでしたから、
母お手製のお誕生日のケーキが、本当に楽しみだったのを覚えています。

先日、スフレロールレッスンにいらしてくださった方が、
「息子の誕生日に、スフレロールを作ります。」 と言っておられました。
お母様の作られたお手製のケーキは、ずっと、幸せの記憶として、
思い出に刻まれることでしょうね。。

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