X'mas ケーキレッスン



今年の、Xmasケーキは、ツリーの形で作ります。

スポンジを、ツリーに見立てた形にカットし、3層にします。

それぞれのスポンジの間には、ナッツやチョコレートで作った
とっても美味しいクリームを、2種類、入れていきます。
最後は、クレームシャンティを全体にぬって、仕上げをしていきます。
(お菓子作り、初めてさんにも、作りやすいレシピとなっています。)

先日のレッスンの後、生徒さんが、
「作ったケーキは、家族に大好評でした。」 とメールをくださいました。

今度は、ご自分でも、是非作ってみてくださいね。



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キャトル・キャール・オランジュ

キャトルキャールオランジュ

写真は、少し前に、教室のインスタグラム にUPしていたケイクです。

生地の中に入っている、オレンジカットと、オレンジの風味が魅力です!

お問い合せをいくつかいただいていますので、ブログにもUPしなくては💦と。。。(笑)

以前のケイク同様、大変美味しいのは言うまでもありません。

是非、お召し上がりいただきたいですね。



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ケイク・プリヴァ

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ケイク・プリヴァ

秋に、どうしても焼きたいお菓子が、新たに加わりました。

写真の、ケイク・プリヴァです。
プリヴァは、栗の生産地として有名な街。 
つまり、このケイクは ケイク・オ・マロン。。。

この焼き菓子は、 ドゥニ・リュッフェル氏 のレシピから作りました。
イルプルーシュルラセーヌの夏の講習会で、 
今年8月 ドゥニ・リュッフェル氏の最後の講習会があり、その中で紹介された焼き菓子です。

初めて このケイクを口にしたとき、本当に美味しい!と思いました。
吟味された材料はもちろんですが、ガルニチュールの組み合わせが絶妙でした。

どうしても、講習会の日の感動を再現したくて、作ってみましたが、
同じようにできたかな・・・。




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ガトー・オランジュ

ガトー・オランジュ-3

ガトー・オランジュ は、オレンジのムースで作ります。

工程がいくつかありますが、ムースの基本を覚えれば、難しくはありません。

10月は、ハロウィンの月。  街中も、ハロウィンカラーでいっぱいですね。

オレンジ色も、ハロウィンを彩る色のひとつ。
チョコレートと、ドライオレンジを付け加え、ハロウィンテーブルの上に・・・。


ガトー・オランジュ-2

↑カットする前は、こんな感じですが、 
庭からミントの葉を摘んで、ケーキの真中へのせました。

フルーツを変えて、いろいろなムースを作ってみたいですね。♪


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現代の建築展

現代の建築展I

六本木「森美術館」で行われている、現代の建築展へ行ってきました。

森美術館館長が、
「日本には世界有数の建築家がたくさんくいるが、
その理由が何なのか、昔から続くある種の遺伝子があるのかと考えて展示を作りました。」

と、説明しているように、日本建築にみられる、日本本来の美学や、やわらかさ、
無駄をそぎ落とす”わびさび”などを、展示を通して、感じ取ることが出来ます。

現代の建築展II

写真撮影が許されている展示物がありましたので、少しだけUPしますが、
日本建築を通じて、日本らしさ、日本人が持っている、美しいものが見えてきます。

現代の建築展III

三枚目の写真は、茶人、千利休の茶室、国宝「待庵」を復元した建物で、
実際に中に入って、その空間を感じ取ることが出来るようになっていました。

日本建築からも感じ取ることができる、この国ならではの美学や、おもてなしの心は、
これからも、脈々と続いていくことと思います。

Green Terraceでは、日本の心を大切にしたおもてなし、 また、
今の生活に合う、和と洋を取り入れたおもてなしを、ご一緒できればと考えています。

少し先のことになりますが、 
日本のおもてなしの心を取り入れて、教室もリニューアルの予定です。
どうぞお楽しみに。。。




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那須高原 2018 夏



残暑お見舞い申し上げます。

本当に残暑なんだろうかと思うほど、今年の夏は長いですね・・・。
立秋を迎えてから、吹く風が涼しくなるのが 毎年楽しみなのですが。。。

20180815_2-2.gif

今年も那須高原を訪れています。
ここでも、やはり例年より気温が高くなっていますが、
朝夕はかなり過ごしやすく、ほっとします。

Green Terrace では、毎年 8月はレッスンをお休みさせていただいています。
レッスンは、秋から再開いたしますが、
日程が決まり次第、ホームページを更新致しますので、よろしくお願いいたします。

20180815--3.gif

まだまだ 寝苦しい夜は続きそうですが、
高原では、小さい秋を見つけることができました。

20180815--4.gif

本当の秋が訪れるのが、待ち遠しいですね。



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国立の朝顔

国立あさがお-2018


少し前の 7月8日、国立の朝顔市に行ってきました。
一鉢に四株植えてありました。

次の日から、毎日花を咲かせてくれていますが、
今朝は、五つの朝顔が咲いていました。

毎日、暑い日が続いていますが、
爽やかなお花を見て、癒されています。
朝顔も、頑張ってくれているな~と思います。



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梅雨明けの庭

みかんの実-2

例年より早い梅雨明けに、
Green Terrace の庭も、いつもの年より、早く夏が来ているような気がします。

昨年、新しく植えたみかんの木ですが、
とってもたくさんの実をつけてくれています。
このまま、熟してくれると良いのに。。。と思います。(笑)

ajisai.gif

紫陽花もそろそ終わり・・・。
Green Terraceの紫陽花は、涼しげな青色がほとんどです。
薄青色から、しっかりした青色に移っていくと、本格的な夏がやってきます・・・・・。



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紫陽花のテーブル

紫陽花のテーブル

6月のレッスンが始まりました。
Greren Terrace の庭には、紫陽花が美しく咲いていましたので、
テーブル上の花器には、紫陽花を活けました。

この日のレッスンは、マカロン・パリジャン。
レモン、抹茶、薔薇、の3種類・・・。

とても可愛らしくできました !
せっかくなので、3種類で撮影しましたよ。♪


マカロン3種


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コーヒーロール

コーヒーロール


レッスンで、コーヒーロールを作りました。

イタリアンメレンゲで作る、バタークリームに
コーヒーベースを加えて、絶品のコーヒークリームを作ります。

生クリームとは違った、コクのあるクリームは、皆さんに大好評でした。

大人の味ですが、母の日に、ご家族でいかがでしょうか・・・。



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シラン

紫蘭


Green Terrace の庭には、今 紫のシランがたくさん咲いています。

シランは、紫蘭と書くのですが、
紫のほかには、白、ピンク色、などいろいろとあるようです。

私の実家では、白と紫と両方ありましたが、
近くに植えると、色が混ざる??とかいうことで、
それぞれ 離れたところに植えていた記憶があります。
(この現象は、私は認識していませんが、母がそう言っていました。)

花の形は、繊細な美しさですが、 
ほとんど手間がかからず、毎年、この時期に咲いてくれます。

大好きな、庭の花のひとつです。



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春の庭 ( 4月-5月のレッスン)

つつじ


例年より開花の早かった 「そめいよしの」 は、葉桜になり、八重桜に主役を譲っています。

Green Terrace の庭では、早くもつつじが咲き始めました。

これからのお菓子レッスンでは、コーヒーロールを作ります。

お菓子やパン作りにご興味のある方は、Lesson ページ をご覧になり、
ご希望のレッスンがありましたら、 お問い合わせページ より、ご連絡くださませ。 

お待ちしています。


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春のレッスン、始まりました。




桜の開花予想が気になる頃になりました。

この冬は、厳しい寒さで、乗り切るのがちょっと大変でしたが、
春の花が咲き始めているのを見ると、嬉しくなりますね。

ミモザは大好きな花のひとつです。
テーブルが明るくなりますね。♪

クロッカス

庭に、クロッカスが花を咲かせていました。
見つけたのは夕方でしたが、素晴らしい色合いで、すぐにわかりましたよ。

杏の花も、今週半ばのあたたかさで、一気に満開になりそうです。
レッスンにいらっしゃる方々、楽しみにしていてくださいね。



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バレンタインチョコレート



最近、チョコレートを作ることが、とても楽しくなってきました。

手のひらにのる小さなチョコレートを手に取ると、
可愛らしい外観にまず魅了され
口にしたときの、想像どおりか、意外な風味か。。。
そして、くちどけしたときの、幸せな気持ち。。は本当に至福の時です。

一つひとつが、
小さな世界を持っているような気がして、
作っていると、喜んでくださる方の笑顔が浮かんできて 
こちらも幸せな気持ちになります。

(赤いハートは、フリュイ・ルージュ。 黄色は、パッション風味。
 チョコレート色は、ピスタチオと、ヌガティーヌ)




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バレンタインレッスン 2018

フェーブ

1月といえば、ガレット・デ・ロア! 
いつも、可愛らしいフェーブを見つけると、入手するのですが、
今回、マカロンなどお菓子のフェーブを見つけました!(上の写真です。)
皆さんに見ていいただきたくて、教室のテーブルに飾ってあります。♪

Green Terrace では、2014年12月に、ガレット・デ・ロアレッスンを行いました。
ですが、これから レッスンご希望の方がいらっしゃいましたら、お知らせくださいね。



バレンタインレッスン 2018

バレンタインレッスン、始まりました。

今年は、ザッハトルテを作ります。
工程はそれほど難しくありませんが、上からかける チョコレートがポイントです!

そのチョコレートを使って、もう 一品作りますので、
ご参加される皆さん、楽しみにしていらしてくださいね。



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今年もよろしくお願いいたします。

2018 新年

東京はお天気に恵まれ、静かな新年となりました。

皆さま、お正月はいかがお過ごしでいらっしゃいますでしょうか?

1月は、教室ではバレンタインレッスンを行います。

2月は教室をお休みさせていただきますが、

バレンタインチョコレートや、春に向けて、新しいお菓子を作っていきます。

今年も、皆様と楽しく美味しい時間を過ごさせていただければと思っています。

どうぞよろしくお願いいたします。

(写真は蕾のかたいロウバイ蝋梅です。)


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今年もありがとうございました。

バイクサンタ

今年もあとわずか。
いつものことですが、一年が経つのが早いこと・・・。

今年も、新しく参加してくださった生徒さんをお迎えして、Xmasレッスンが終わりました。

毎年、この時期に作る恒例のシュトーレンも、ご希望の生徒さんにお分けいたしましたよ。

いろいろな種類のシュトーレンが、ここ数年で登場していますが、
Green Terraceでは、根強い人気の定番のシュトーレンを召し上がっていただいています。♪


Xmas-Cake-2017.gif


レッスンで好評だった、和栗のビッシュ・ド・ノエル。
ご自分でもぜひ、作っていただきたいですね。


来年1月は、バレンタインレッスンです。
日程など、年内にホームページにUP致しますので、
ご希望の方は ホームページのお問い合せページより、どうぞお問い合せくださいませ。

よろしくお願いいたします。



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Xmasケーキレッスン

2017-クリスマスケーキ

今年のXmasケーキレッスンは、マロンのビッシュドノエル。
とっても美味しい、和栗のマロンペーストを使います。

秋から、新しい生徒さんも入られましたが、
初めて作るロールケーキとしても、またベテランさん達にも新しいポイントがたくさんです。

おかげさまで、Xmasレッスンは満席になりました。
ありがとうございました。

これからレッスンにいらっしゃる方々、楽しみにしていてくださいね!



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アドベントカレンダー2017



毎年、母から この時期に届く、アドベントカレンダー。

今年は、 可愛らしいお店に、chocolaterie ショコラテリエ の文字が。。。

お店の前には子供たちがたくさん集まっています。

プレゼントを持っていたり、歌を歌っていたり。

サンタさんに話しかけている子供もいます。 

見ていると楽しくなりますね。

来週のレッスンから、教室に飾っておきますので、お楽しみに。♪



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はやとうり

はやとうり

先日、知り合いの方から、「はやというり」 をいただきました。

はやとうり、は「隼人瓜」と書き、いただいたのは、薄緑色ですが、白色もあるようです。

実は、今年に入ってから、和食の大切な席で、「はやとうり」が出てきて、
それまで知らなかった食材でしたので、とっても興味深かった記憶があります。

私の行く市場先では、あまり見当たりませんでしたので、
実の形のまま いただいたときは、感動しました。(笑)

お漬物や、炒め物など、調理方法は、様々のようです。
いただくのが楽しみです。♪



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